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「この産地では、どの品種を使ってよいことになっているのか」を、生産規定そのものから引いて一覧にしました。キャンティ・クラシコのサンジョヴェーゼ80%%以上のように、比率が決まっている産地はその数値も載せています。制度として品種を定めていない産地（ドイツや新世界の多く）は、その旨を明記したうえで栽培面積の統計を示しています。

フランス（10産地）

イタリア（6産地）

DOCG品種規定ありキャンティ・クラシコChianti Classico DOCGサンジョヴェーゼ80%以上。残りの20%に何を入れるかで性格が変わる。熟成期間によってリゼルヴァ、グラン・セレツ…サンジョヴェーゼ、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン DOCG品種規定ありバローロBarolo DOCGネッビオーロ100%。38か月の熟成（うち樽18か月）が義務づけられていて、3,000円以下で見かけないのはこの…ネッビオーロ DOCG品種規定ありバルバレスコBarbaresco DOCGバローロと同じネッビオーロ100%だが、熟成義務が26か月と短い。「バルバレスコのほうが早く飲める」と言われる根…ネッビオーロ DOCG品種規定ありバルベーラ・ダスティBarbera d'Asti DOCGバルベーラ90%以上。同じピエモンテでもネッビオーロの産地より熟成義務がゆるく、価格も手が届く。バルベーラ DOCG品種規定ありブルネッロ・ディ・モンタルチーノBrunello di Montalcino DOCGサンジョヴェーゼ100%。キャンティ・クラシコが20%まで他品種を認めるのに対し、こちらは混ぜられない。熟成も長…サンジョヴェーゼ DOC品種規定ありプリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアPrimitivo di Manduria DOCプリミティーヴォ85%以上。プーリアの温暖な土地で完熟するため、3,000円以下でも「濃い赤」がそろう価格帯にな…プリミティーヴォ

スペイン（3産地）

DOCa品種規定ありリオハDOCa Riojaテンプラニーリョを軸に、認可された黒ぶどう品種の合計で95%以上（全房仕込みなら85%以上）。クリアンサ・レセル…テンプラニーリョ、ガルナッチャ・ティンタ（グルナッシュ）、ソーヴィニヨン・ブラン DO品種規定ありリベラ・デル・ドゥエロRibera del Duero DOテンプラニーリョ75%以上。この土地では「ティント・フィノ」「ティンタ・デル・パイス」と呼ばれる。白はアルビージ…テンプラニーリョ（ティント・フィノ）、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー DOP品種規定ありフミーリャJumilla DOPモナストレル（ムールヴェードル）の産地。品種名をラベルに出すには85%以上が必要。渋みの強い赤が1,500円前後…モナストレル（ムールヴェードル）、シラー、カベルネ・ソーヴィニヨン

ドイツ（2産地）

栽培地域品種規定なしモーゼルMosel制度として品種を縛っているわけではないが、白ぶどうが9割を占め、その中心がリースリング。急斜面の畑で、酸のはっき…リースリング、ミュラー・トゥルガウ、ピノ・ノワール（シュペートブルグンダー）栽培地域品種規定なしラインガウRheingauリースリングが76%を占める一方、アスマンスハウゼンを中心にピノ・ノワールも12%ほど植わっている。ドイツの赤を…リースリング、ピノ・ノワール（シュペートブルグンダー）

オーストリア（2産地）

DAC品種規定ありヴァッハウWachau DAC2020年にDACになり、格付けが上がるほど使える品種が絞られる。単一畑（リーデンヴァイン）はグリューナー・フェ…グリューナー・フェルトリーナー、リースリング、シャルドネ DAC品種規定ありミッテルブルゲンラントMittelburgenland DACブラウフレンキッシュだけで名乗る産地。「ブラウフレンキッシュランド」と呼ばれるほど、制度そのものが1品種に寄せて…ブラウフレンキッシュ

アルゼンチン（1産地）

州品種規定なしメンドーサMendoza州全体の栽培面積の28%がマルベック。黒ぶどうに限れば44%に達する。「アルゼンチンといえばマルベック」は統計の…マルベック

ニュージーランド（1産地）

地理的表示品種規定なしマールボロMarlborough栽培面積の82%がソーヴィニヨン・ブラン。ここまで1品種に偏った産地は世界的にも珍しく、「ニュージーランドの白」…ソーヴィニヨン・ブラン

オーストラリア（1産地）

地理的表示品種規定なしバロッサ・ヴァレーBarossa Valley栽培面積の50%がシラーズ。同じシラーでも北ローヌより濃く、アルコールも高く出る産地として知られる。シラー（シラーズ）、カベルネ・ソーヴィニヨン、グルナッシュ

南アフリカ（1産地）

Wine of Origin品種規定なしステレンボッシュStellenbosch南アフリカのカベルネ・ソーヴィニヨンの約3割がこの地区に集中している。ピノタージュの産地としても中心にあたる。カベルネ・ソーヴィニヨン、ピノタージュ、シュナン・ブラン

日本（5産地）

地理的表示（GI）品種規定ありGI山梨GI Yamanashi日本で最初に指定されたワインのGI。甲州とマスカット・ベーリーAを筆頭に、使ってよい品種が告示で列挙されている。…甲州、マスカット・ベーリーA、メルロー地理的表示（GI）品種規定ありGI北海道GI Hokkaido冷涼な気候に合う品種が中心で、ドイツ系・オーストリア系の白と、ヤマブドウ系の交配品種まで含む。アルコール分14.…ミュラー・トゥルガウ、リースリング、ゲヴュルツトラミネール地理的表示（GI）品種規定ありGI長野GI Nagano品種をA類からG類まで細かく分け、類ごとに必要な果汁糖度を変えているのが他のGIと違う点。さらに「長野ワイン」と…メルロー、シャルドネ、カベルネ・ソーヴィニヨン地理的表示（GI）品種規定ありGI山形GI Yamagataデラウェアの栽培が盛んな土地柄が品種リストにも出ている。ヨーロッパ系からラブラスカ系、ヤマブドウ系まで幅広く認め…シャルドネ、リースリング、ミュラー・トゥルガウ地理的表示（GI）品種規定ありGI大阪GI Osaka食用ぶどうの品種（デラウェア、巨峰、ピオーネ）を明示的に区分しているのが特徴。総亜硫酸値190mg/kg以下とい…甲州、マスカット・ベーリーA、シャルドネ

各産地で認められている品種は、AOCの生産規定（cahier des charges）、イタリア・スペインの生産規定（disciplinare / pliego de condiciones）、オーストリアのDAC規定、および国税庁が公示する地理的表示（GI）の生産基準にもとづいています。制度として品種を定めていない産地については、その旨を明記したうえで栽培面積の統計を示しています。