カタルーニャ州タラゴナ県。当サイトのスペインの産地でただひとつ、クリアンサからグラン・レセルバまでの熟成月数を自分の生産規定に書いている。そして樽の容量上限を330リットルと明記している。
規定で認められている品種
生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。
微発泡ワイン（アグハ）の総アルコール度数は取得できませんでした。同じPDFを3回読み、1回目は「規定なし」、2回目は「12.5」、3回目は「表のセルが空白または読み取り不能」と出て食い違ったため採用していません。実際アルコール度数9%volだけ載せています。また標高の数値は生産規定に記載がありません（3回確認。ミラマー山脈の「穏やかな標高」という定性的な記述だけです）。
黒ぶどう・共通
- トレパット地場品種
- マカベオ白
- パレリャーダ白
- シャルドネ白
- ガルナッチャ・ブランカ白
- シュナン・ブラン白
- ソーヴィニヨン・ブラン白
- ヴィオニエ白
- ムスカット・ダレクサンドリア白
- ムスカット・ブラン白
- ウイ・デ・リェブレ（テンプラニーリョ）赤
- ガルナッチャ・ティンタ赤
- サムソ（カリニェナ）赤
- スモイ・ティント赤
- カベルネ・ソーヴィニヨン赤
- カベルネ・フラン赤
- メルロー赤
- モナストレル（ムールヴェードル）赤
- ピノ・ノワール赤
- シラー赤
規定の要点
- カタルーニャ州タラゴナ県。バルベラ・デ・ラ・コンカ、ブランカフォルト、コネサ、レスプルガ・デ・フランコリ、フォレス、モンブランク、ピラ、ロカフォルト・デ・ケラルト、サラル、セナン、ソリベリャ、バルクララ、ビラベルド、ビンボディ＋ビラノバ・デ・プラデス、カブラ・デル・カンプ、アイグアムルシアの一部区画
- 土壌は粘土、マール、石灰質の礫岩。河成段丘の玉石、南斜面に粘板岩（リコレリャ）
- 対象はワイン、高級発泡ワイン、リキュールワイン、微発泡ワイン。白・ロゼ・赤に加えてブランコ・ブリサド、アンセストラル（伝統方式）、ドゥルセ・ナトゥラル、ランシオ、ミステラの下位区分がある
- 品種のブレンド比率の最低規定はない。規定に出てくる85%は「その品種から85%以上ならラベルに品種名を書ける」という表示のルールで、ワインの構成比を縛るものではない
- 収量上限はぶどう12,000 kg/ha、ワイン84 hl/ha
- 搾汁率はぶどう100 kgからモストまたはワイン70リットルを超えてはならない
- 最低アルコール度数（実際／潜在）は白10%／10%、ロゼ10%／10%、赤10.5%／10.5%、発泡9.5%／10%、リキュール15%／22%
- 熟成の起算は収穫年の12月1日から
- クリアンサの赤は24か月、うち6か月以上を容量上限330リットルのオーク樽で
- クリアンサの白とロゼは18か月、うち6か月以上を同じ容量上限のオーク樽で
- レセルバの赤は36か月、うち12か月以上をオーク樽で、さらに瓶で24か月
- レセルバの白とロゼは24か月、うち6か月以上をオーク樽で、さらに瓶で18か月
- グラン・レセルバは60か月、うち24か月以上をオーク樽で、さらに瓶で36か月以上。グラン・レセルバは赤のみ
- アンセストラル方式では、砂糖・モスト・門出のリキュール・酵母の添加がいっさい禁止
- 灌漑は品質を改善するための条件下でのみ許可され、当局が区画単位で禁止できる
この産地でわかったこと
当サイトのスペインの産地でただひとつ、熟成月数を自分の生産規定に書いています。シガレス・アルランサ・モンテレイはいずれもEU規則やeAmbrosiaへの参照で月数を外部に投げているのに、ここだけが24／18／36／24／60か月と自分で書いている。しかも樽の容量上限を330リットルと明記しています。標準的なバリックは225リットルですから、それより大きい樽を許容しつつ、上限で線を引いているわけです。もうひとつ、アンセストラル方式では添加が全面禁止です。砂糖もモストも門出のリキュールも酵母もいっさい加えてはいけない。同じカタルーニャのカバが伝統的方式（＝瓶内二次発酵のために糖と酵母を加える）で作られることを規定しているのと、同じ州の中で正反対の縛り方になっています。そして品種のブレンド比率をいっさい縛らない。チェラスオーロ・ディ・ヴィットーリアの50〜70%／30〜50%やテッレ・トッレージ（トゥッルム）の95%以上と正反対の設計です。
出典
生産規定カタルーニャ ブドウ・ワイン研究所（INCAVI）— DO Conca de Barberà 生産規定（AM05、2024年）
https://incavi.gencat.cat/content/dam/incavi/home/normativa/plecs-de-condicions-de-les-do-catalanes/do-conca-barbera/Conca-de-Barbera-modificacio-PC-AM05-2024.pdfPDO-ES-A1422-AM05。個別DOページで「VIGENT（現行）」と表示されている版。地理、品種、収量、搾汁率、アルコール度数、熟成月数と樽容量、アンセストラル方式、灌漑（2026年10月6日に確認）「treinta y seis meses (tres años), con una permanencia mínima de doce meses en barrica de madera de roble de una capacidad máxima de 330 litros, y un envejecimiento en botella de veinticuatro meses」
規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。フランスのAOCについては、INAOが公開する生産規定に改正案（PNO版）と官報で確定した版があります。PNO版は旧い数値に取り消し線を引いて新しい数値を併記する形式のため、当サイトは新しい数値を採用し、確定版で突き合わせられなかったものはその旨を書いています。イタリアは農業・食料主権・森林省（Masaf）が公開する統合版の生産規定、スペインは農業・漁業・食料省（MAPA）または州の所管機関・統制委員会が公開する生産規定、ポルトガルはブドウ・ワイン研究所（IVV）とドウロ・ポルトワイン協会（IVDP）が公開する生産規定・技術仕様書、オーストリアは連邦法令情報システム（RIS）のDAC法令と連邦農林・地域・水資源省（BMLUK）が公開する製品仕様書を使っています。ドイツは欧州委員会のeAmbrosiaに登録された製品仕様書（Technische Unterlage）を使っています。アメリカのAVAは電子連邦規則集（eCFR）の27 CFR Part 9 が条文で、承認の根拠は制定時に連邦官報（Federal Register）に載った最終規則の前文にあります。1994年より前の最終規則は連邦官報のサイトに収録がないため、アルコール・タバコ税貿易局（TTB）が自ら公開しているPDFを使っています。