2020年にDACになり、格付けが上がるほど使える品種が絞られる。単一畑（リーデンヴァイン）はグリューナー・フェルトリーナーとリースリングだけ。補糖も禁止される。
規定で認められている品種
生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。
黒ぶどう・共通
- グリューナー・フェルトリーナー単一畑でも認められる2品種のひとつ
- リースリング単一畑でも認められる2品種のひとつ
- シャルドネ
- ピノ・グリ（グラウブルグンダー）
- ゲヴュルツトラミネール（トラミナー）
- ミュラー・トゥルガウ
- ソーヴィニヨン・ブラン
- ミュスカ（ムスカテラー）
- ピノ・ノワール
- サン・ローラン
- ツヴァイゲルト
規定の要点
- 地域名（Gebietswein）：17品種
- 村名（Ortswein）：白9品種
- 単一畑（Riedenwein）：グリューナー・フェルトリーナーとリースリングのみ
- 全階層で手摘みが義務
- 単一畑は補糖が禁止
出典
生産規定Österreich Wein（オーストリアワインマーケティング機構）
https://www.oesterreichwein.at/unser-wein/weinbaugebiete/niederoesterreich/wachauヴァッハウDACの規定「Riedenwein: Jede Form der Anreicherung ist untersagt.」
規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。