コトー・デュ・レイヨン（Coteaux du Layon）はフランスのAOC。規定に1品種が列挙されている。比率が決まっているのはシュナン・ブラン（100%）など1品種。当サイトは一次資料3件から引いている。
シュナン・ブランの甘口だけをつくるAOC。村名を付けられる6村と、さらに上のプルミエ・クリュ「ショーム」という段が制度として用意されていて、上にいくほど収穫時の糖度と残糖の下限が上がり、収量が下がる。
規定で認められている品種
生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。
白ぶどう
- シュナン・ブラン100% ／ 原文表記: Chenin B。認可品種はこの1つだけ
規定の要点
- シュナン・ブラン単一品種
- 基本：収穫時の糖度238g/L以上、最低自然アルコール度数14%、残糖34g/L以上、収量35hl/ha
- 村名付き（ボーリュー・シュル・レイヨン／フェイ・ダンジュー／ラブレ・シュル・レイヨン／ロシュフォール・シュル・ロワール／サン・トーバン・ド・リュイニェ／サン・ランベール・デュ・ラテの6村）：糖度255g/L以上、15%、残糖51g/L以上、収量30hl/ha
- プルミエ・クリュ「ショーム」（ロシュフォール・シュル・ロワール産に限る）：糖度272g/L以上、16.5%、残糖80g/L以上、収量25hl/ha
- セレクション・ド・グラン・ノーブル：糖度323g/L以上、19%。貴腐が必須と明記されている唯一の区分
- 手摘みで、選果を複数回に分ける（tries successives）ことが義務
この産地でわかったこと
規定は過熟を「貴腐の有無を問わない（présence ou non de pourriture noble）」と書いています。つまり「ロワールの甘口＝貴腐ワイン」ではありません。貴腐が必須とされているのは、セレクション・ド・グラン・ノーブルの区分だけです。
出典
生産規定フランス官報（Légifrance）— arrêté du 5 décembre 2025
https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000053035960AOC「Coteaux du Layon」の現行の生産規定をホモロゲーションしたアレテ（2025年12月17日官報掲載）。ロワールのAOC複数件を一括で施行している
生産規定欧州連合官報 — 承認された標準改正の公示（PDO-FR-A0826-AM03）
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/HTML/?uri=CELEX:52023XC0630(08)2023年6月30日公示。糖度の引き上げ（基本221→238 g/L、村名238→255 g/L）と村名の発酵性糖の引き上げ（34→51 g/L）を平文で列挙している。このページの数値はこの改正を反映したもの
生産規定INAO（フランス国立原産地・品質研究所）
https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/3.5-CDC-Coteaux-du-Layon-PNO.pdf同AOC生産規定のPNO版。条文の文言の突き合わせに使用「récoltés à surmaturité (concentration naturelle sur pied avec présence ou non de pourriture noble)」
規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。フランスのAOCについては、INAOが公開する生産規定に改正案（PNO版）と官報で確定した版があります。PNO版は旧い数値に取り消し線を引いて新しい数値を併記する形式のため、当サイトは新しい数値を採用し、確定版で突き合わせられなかったものはその旨を書いています。イタリアは農業・食料主権・森林省（Masaf）が公開する統合版の生産規定、スペインは農業・漁業・食料省（MAPA）または州の所管機関・統制委員会が公開する生産規定、ポルトガルはブドウ・ワイン研究所（IVV）とドウロ・ポルトワイン協会（IVDP）が公開する生産規定・技術仕様書、オーストリアは連邦法令情報システム（RIS）のDAC法令と連邦農林・地域・水資源省（BMLUK）が公開する製品仕様書を使っています。ドイツは欧州委員会のeAmbrosiaに登録された製品仕様書（Technische Unterlage）を使っています。フランスの一部の産地も、eAmbrosiaに登録されたEU登録版の技術仕様書を使っています。これは改正案（PNO版）が混ざらない代わりに要約文書なので、最低糖度や品種の比率が記載されていないことがあり、その場合はその旨を書いています。アメリカのAVAは電子連邦規則集（eCFR）の27 CFR Part 9 が条文で、承認の根拠は制定時に連邦官報（Federal Register）に載った最終規則の前文にあります。1994年より前の最終規則は連邦官報のサイトに収録がないため、アルコール・タバコ税貿易局（TTB）が自ら公開しているPDFを使っています。