シュナン・ブランの甘口だけをつくるAOC。村名を付けられる6村と、さらに上のプルミエ・クリュ「ショーム」という段が制度として用意されていて、上にいくほど収穫時の糖度と残糖の下限が上がり、収量が下がる。
規定で認められている品種
生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。
白ぶどう
- シュナン・ブラン100% ／ 原文表記: Chenin B。認可品種はこの1つだけ
規定の要点
- シュナン・ブラン単一品種
- 基本：収穫時の糖度238g/L以上、最低自然アルコール度数14%、残糖34g/L以上、収量35hl/ha
- 村名付き（ボーリュー・シュル・レイヨン／フェイ・ダンジュー／ラブレ・シュル・レイヨン／ロシュフォール・シュル・ロワール／サン・トーバン・ド・リュイニェ／サン・ランベール・デュ・ラテの6村）：糖度255g/L以上、15%、残糖51g/L以上、収量30hl/ha
- プルミエ・クリュ「ショーム」（ロシュフォール・シュル・ロワール産に限る）：糖度272g/L以上、16.5%、残糖80g/L以上、収量25hl/ha
- セレクション・ド・グラン・ノーブル：糖度323g/L以上、19%。貴腐が必須と明記されている唯一の区分
- 手摘みで、選果を複数回に分ける（tries successives）ことが義務
この産地でわかったこと
規定は過熟を「貴腐の有無を問わない（présence ou non de pourriture noble）」と書いています。つまり「ロワールの甘口＝貴腐ワイン」ではありません。貴腐が必須とされているのは、セレクション・ド・グラン・ノーブルの区分だけです。
出典
生産規定INAO（フランス国立原産地・品質研究所）
https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/3.5-CDC-Coteaux-du-Layon-PNO.pdfAOC「Coteaux du Layon」生産規定（PNO版、2022年11月30日アレテで確定）第I章 II項・V項・VII項・VIII項「récoltés à surmaturité (concentration naturelle sur pied avec présence ou non de pourriture noble)」
生産規定欧州連合官報（EUR-Lex）
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/HTML/?uri=CELEX:52023XC0630(08)Coteaux du Layon 規定変更の公示（DOCUMENT UNIQUE）。2022年改正後の糖度・収量の確定値の確認に使用
規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。なおINAOが公開する生産規定には、改正案（PNO版）と官報で確定した版があります。PNO版は旧い数値に取り消し線を引いて新しい数値を併記する形式のため、当サイトは新しい数値を採用し、確定版で突き合わせられなかったものはその旨を書いています。