アバディア・レトゥエルタ（Vino de Pago）で認められているぶどう品種18件｜規定の要点

アバディア・レトゥエルタ（Abadía Retuerta）はスペインのVino de Pago。規定に18品種が列挙されている。当サイトは一次資料1件から引いている。

当サイト初の「ビノ・デ・パゴ」。スペインの最上位格付で、単一のぶどう園が原産地呼称になる。規定本文が「区域内に生産者は1者だけで、その者が醸造者でもある」ことを要件として書いている。

規定で認められている品種

生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。

最低アルコール度数の「±0,3」が何を意味するかは断定していません。分析上の許容差と読めますが、生産規定がそう明言する文言は確認できませんでした。当サイトは「±0,3が併記されている」という事実までを載せ、性格づけはしていません。なお最低アルコール度数は表組みから読み取った値です（2回の読みで一致）。

黒ぶどう・共通

規定の要点

ビノ・デ・パゴ（Vino de Pago）。PDO-ES02481（印字がハイフン1本の形になっているため、そのまま記載しています）
バリャドリッド県サルドン・デ・ドゥエロ市の単一の連続した区画 560.49 ha
標高はドウロ川の谷底が725m、台地（パラモ）の縁の最高部が880m
土壌は砂質〜砂質粘土質。有機物が少なく弱アルカリ性。砂の層の厚さはcm単位からm単位まで変動。標高が上がるほど石灰質・石灰岩層が増える
記録された極値は+42℃〜−20℃、年平均気温約10.8℃、年降水量約490mm、無霜期間が短い。ドウロ川の蛇行がつくる閉じた谷の微気候
品種の比率規定はない（単一品種も混醸も可）
収量上限は黒・白ともに8,000 kg/ha（60.00 hl/ha）
搾汁率はぶどう100 kgからワイン75リットル以下
最低アルコール度数は赤・白とも総12.0%以上、実際12.0%以上（実際には「±0,3」が併記されている）
熟成の月数が規定の本文に書かれている。赤の単一品種はオーク樽12か月以上、赤の複数品種は6か月以上、白の複数品種はステンレスタンクまたはオーク樽で3か月以上
植栽密度は1haあたり1,000株以上5,000株以下。仕立ては垣根か伝統的な株仕立て
「区域内に生産者は1者だけで、その者が醸造者でもある」ことが要件として書かれている
醸造も熟成も、区域内のボデガで排他的に行う
自生酵母（Saccharomyces cerevisiae subsp. cerevisiae）と自生細菌（Oenococcus oeni）を産地の特性として規定に書いている。ポンプを使わないグラビティ・フローの醸造も明記
隣接するリベラ・デル・ドゥエロとの違いを規定本文で論証している
第8節にサステナビリティ条項。有機栽培認証、2年ごとのカーボンフットプリント測定、再生可能エネルギーで最低25%の自家発電、地域雇用・地域貢献

この産地でわかったこと

「生産者が1者しかいない」ことが規定の要件として書かれています。ビノ・デ・パゴはスペインの最上位の格付で、単一のぶどう園そのものが原産地呼称になる制度です。だから縛る対象が他のDOとまったく違う。品種の比率規定はありません——縛るのは品種ではなく畑そのものだからです。面白いのは熟成の規定で、単一品種のほうを重く縛っている。赤の単一品種は樽12か月、複数品種は6か月。倍の差があります。普通は混ぜたワインのほうを長く寝かせるものですが、ここは逆です。自生酵母と自生細菌の学名を規定に書いているのも当サイトでここだけ。さらに第8節にはカーボンフットプリントの2年ごとの測定と再生可能エネルギーで25%以上の自家発電という数値目標が入っています。規定に環境の数値目標を書き込んでいる産地も、当サイトではここだけです。

出典

生産規定カスティーリャ・イ・レオン州農業技術研究所（ITACyL）— Vino de Pago Abadía Retuerta 生産規定 v2
https://www.itacyl.es/documents/20143/342640/PCC+VP+Abadia+Retuerta_v2.pdf/4ffcc3a9-7864-03c0-1283-3bb5415356f7?t=1787050376740PDO-ES02481。第2節（分析特性）、第3節（醸造・熟成・植栽密度）、第4節（地理）、第5節（収量）、第6節（品種）、第7節（標高・土壌・気候・単一生産者の要件）、第8節（サステナビリティ）、第9節（醸造の排他性）（2026年10月6日に確認）「La persona en cuestión es el único productor en la zona geográfica delimitada. Dentro de la zona delimitada descrita en el apartado 4 solo hay un productor, y este es también el elaborador」

規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。フランスのAOCについては、INAOが公開する生産規定に改正案（PNO版）と官報で確定した版があります。PNO版は旧い数値に取り消し線を引いて新しい数値を併記する形式のため、当サイトは新しい数値を採用し、確定版で突き合わせられなかったものはその旨を書いています。イタリアは農業・食料主権・森林省（Masaf）が公開する統合版の生産規定、スペインは農業・漁業・食料省（MAPA）または州の所管機関・統制委員会が公開する生産規定、ポルトガルはブドウ・ワイン研究所（IVV）とドウロ・ポルトワイン協会（IVDP）が公開する生産規定・技術仕様書、オーストリアは連邦法令情報システム（RIS）のDAC法令と連邦農林・地域・水資源省（BMLUK）が公開する製品仕様書を使っています。ドイツは欧州委員会のeAmbrosiaに登録された製品仕様書（Technische Unterlage）を使っています。フランスの一部の産地も、eAmbrosiaに登録されたEU登録版の技術仕様書を使っています。これは改正案（PNO版）が混ざらない代わりに要約文書なので、最低糖度や品種の比率が記載されていないことがあり、その場合はその旨を書いています。アメリカのAVAは電子連邦規則集（eCFR）の27 CFR Part 9 が条文で、承認の根拠は制定時に連邦官報（Federal Register）に載った最終規則の前文にあります。1994年より前の最終規則は連邦官報のサイトに収録がないため、アルコール・タバコ税貿易局（TTB）が自ら公開しているPDFを使っています。