生産の大半がロゼという広域AOC。赤・ロゼは主要品種5種の合計70%以上、かつ最低2品種を使い、単一品種が90%を超えてはならない。
規定で認められている品種
生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。
黒ぶどう・共通
- サンソー主要品種合計で70%以上
- グルナッシュ（ガルナッチャ）主要品種合計で70%以上
- ムールヴェードル（モナストレル）主要品種合計で70%以上
- シラー主要品種合計で70%以上
- ティブーラン主要品種合計で70%以上 ／ プロヴァンス固有種
- カベルネ・ソーヴィニヨン
- カリニャン
- カラドック
白ぶどう
- ヴェルメンティーノ（ロール）白の主要品種
- クレレット
- セミヨン
- ユニ・ブラン
規定の要点
- 赤・ロゼは主要品種の合計が70%以上、最低2品種を使い、単一品種は90%以下
- 白ぶどう（クレレット、セミヨン、ユニ・ブラン）の混植は10%以下、ヴェルメンティーノを含めても20%以下
- 基本収量は広域55hl/ha（上限66hl/ha）、地理的補完名称では45〜50hl/haに引き下げ
- 最低自然アルコール度数は広域11%、地理的補完名称ではロゼ11.5%・赤12%
出典
生産規定INAO（フランス国立原産地・品質研究所）
https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/PNO2023AOPCotesdeProvence.pdfAOC「Côtes de Provence」生産規定 第V章 encépagement「La proportion de l'ensemble des cépages principaux est supérieure ou égale à 70 %」
規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。