ドウロ

ポートと同じ畑から造る、発酵を止めない方のワイン。規定書は品種の比率を決めず、収量と「官能評価に合格すること」で縛っている。

規定で認められている品種

生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。

黒ぶどう・共通

• トゥリガ・ナシオナル原文表記: Touriga Nacional N。当サイトに品種ページはまだありません
• トゥリガ・フランカ原文表記: Touriga Franca N
• テンプラニーリョ（ティンタ・ロリス）原文表記: Tinta Roriz N
• ティンタ・バローカ原文表記: Tinta Barroca N
• ティント・カン原文表記: Tinto Cão N
• トゥリガ・フェメア原文表記: Touriga Fêmea N

白ぶどう

• ゴウヴェイオ原文表記: Gouveio B
• アリント原文表記: Arinto B
• ヴィオジーニョ原文表記: Viosinho B

規定の要点

• 規定書は品種を「主要品種の目録（Inventário das principais castas de uvas de vinho）」として100以上列挙していて、推奨品種と認可品種という区別をこの文書は使っていない。上に挙げたのは目録に載る代表的なもの
• 収量は赤とロゼが55hl/ha、白が65hl/ha
• 最低実効アルコール度数は白とロゼ10.5%vol、赤11.0%vol。この条文には「良質のワインとして適合する官能評価（nota de prova）」が併記されている
• サブリージョンは3つ（バイショ・コルゴ／シマ・コルゴ／ドウロ・スペリオール）
• レセルバやグランデ・レセルバの熟成規定は、規定書の付属書IIに委ねられている

出典

生産規定ポルトガル ドウロ・ポルトワイン協会（IVDP）— DO Douro 技術仕様書（PDO-PT-A1539）
https://www.ivdp.pt/media/d2enomxc/pdo-pt-a1539-douro.pdf2011年12月23日付の Ficheiro Técnico。品種の目録、収量、最低実効アルコール度数と官能評価、3つのサブリージョン（2026年10月6日に確認）「O rendimento máximo por hectare na região demarcada do Douro das vinhas destinadas exclusivamente à produção de vinhos susceptíveis de obtenção da denominação de origem Douro é de 55 hl para os vinhos tintos e rosados e de 65 hl para os vinhos brancos.」

規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。フランスのAOCについては、INAOが公開する生産規定に改正案（PNO版）と官報で確定した版があります。PNO版は旧い数値に取り消し線を引いて新しい数値を併記する形式のため、当サイトは新しい数値を採用し、確定版で突き合わせられなかったものはその旨を書いています。イタリアは農業・食料主権・森林省（Masaf）が公開する統合版の生産規定、スペインは農業・漁業・食料省（MAPA）または州の所管機関・統制委員会が公開する生産規定、ポルトガルはブドウ・ワイン研究所（IVV）とドウロ・ポルトワイン協会（IVDP）が公開する生産規定・技術仕様書、オーストリアは連邦法令情報システム（RIS）のDAC法令と連邦農林・地域・水資源省（BMLUK）が公開する製品仕様書を使っています。ドイツは欧州委員会のeAmbrosiaに登録された製品仕様書（Technische Unterlage）を使っています。アメリカのAVAは電子連邦規則集（eCFR）の27 CFR Part 9 が条文で、承認の根拠は制定時に連邦官報（Federal Register）に載った最終規則の前文にあります。1994年より前の最終規則は連邦官報のサイトに収録がないため、アルコール・タバコ税貿易局（TTB）が自ら公開しているPDFを使っています。