トロ（Toro）はスペインのDO。規定に6品種が列挙されている。比率が決まっているのはテンプラニーリョ（ティンタ・デ・トロ）（赤で85%以上）など1品種。当サイトは一次資料2件から引いている。
赤はテンプラニーリョの地元系統ティンタ・デ・トロを最低85%。2025年版の規定で75%から85%へ引き上げられた。赤の消費時最低アルコールは12.5%volと高め。
規定で認められている品種
生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。
黒ぶどう・共通
- テンプラニーリョ（ティンタ・デ・トロ）赤で85%以上 ／ 原文表記: Tinta de Toro（variedad tinta principal）
- グルナッシュ（ガルナッチャ・ティンタ）原文表記: Garnacha Tinta（variedad tinta secundaria）
白ぶどう
- マルビシア・カステジャーナ（ドニャ・ブランカ）白の主要品種
- ベルデホ白の主要品種
- ミュスカ・ブラン・ア・プティ・グラン白の補助品種
- アルビージョ・レアル白の補助品種
規定の要点
- 赤はティンタ・デ・トロを最低85%使用。その他の認可品種は最大15%まで
- 最大収量はティンタ・デ・トロ7,500kg/ha（54.00hl/ha）、ガルナッチャおよび白品種9,000kg/ha（64.80hl/ha）
- 消費時の最低アルコール度数は赤12.5%vol、ロゼ11.0%vol、白11.0%vol
- 「CRIANZA」「RESERVA」「GRAN RESERVA」は使用できるが、月数は規定自身では定めず現行法令に従う
この産地でわかったこと
2025年版の規定で、ティンタ・デ・トロの下限が75%から85%に引き上げられました。規定は固定されたものではなく改正されるという、分かりやすい例です。いっぽうクリアンサ等の月数は規定自身では定めず現行法令に従う扱いで、これはビエルソやソモンターノと同じです。
出典
生産規定Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación（スペイン農業・漁業・食糧省）
https://www.mapa.gob.es/dam/mapa/contenido/alimentacion/temas/calidad-agroalimentaria/2017-calidad-diferenciada/nuevo_denominaciones/pliegos-de-condiciones/pliego-condiciones-vinos/dops/toro_2025_01_03.pdfDOP「Toro」生産規定 2025年1月版「Vino tinto (Tinta de Toro) con, al menos, un 85 % de Tinta de Toro.」
生産規定ITACyL（カスティーリャ・イ・レオン州農業技術研究所）
https://www.itacyl.es/documents/20143/0/Pliego+de+Condiciones+DOP+Toro+MODIF+(Rev+1_BOE).pdf/6d6ddbc1-d279-7b7a-4a1c-2e53b55ab262旧版（Rev.1）。最低比率は75%で、2025年版の85%への引き上げ前の数値「Como mínimo debe estar elaborado con el 75% de Tinta de Toro.」
規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。フランスのAOCについては、INAOが公開する生産規定に改正案（PNO版）と官報で確定した版があります。PNO版は旧い数値に取り消し線を引いて新しい数値を併記する形式のため、当サイトは新しい数値を採用し、確定版で突き合わせられなかったものはその旨を書いています。イタリアは農業・食料主権・森林省（Masaf）が公開する統合版の生産規定、スペインは農業・漁業・食料省（MAPA）または州の所管機関・統制委員会が公開する生産規定、ポルトガルはブドウ・ワイン研究所（IVV）とドウロ・ポルトワイン協会（IVDP）が公開する生産規定・技術仕様書、オーストリアは連邦法令情報システム（RIS）のDAC法令と連邦農林・地域・水資源省（BMLUK）が公開する製品仕様書を使っています。ドイツは欧州委員会のeAmbrosiaに登録された製品仕様書（Technische Unterlage）を使っています。フランスの一部の産地も、eAmbrosiaに登録されたEU登録版の技術仕様書を使っています。これは改正案（PNO版）が混ざらない代わりに要約文書なので、最低糖度や品種の比率が記載されていないことがあり、その場合はその旨を書いています。アメリカのAVAは電子連邦規則集（eCFR）の27 CFR Part 9 が条文で、承認の根拠は制定時に連邦官報（Federal Register）に載った最終規則の前文にあります。1994年より前の最終規則は連邦官報のサイトに収録がないため、アルコール・タバコ税貿易局（TTB）が自ら公開しているPDFを使っています。