ブルゴーニュ

赤はピノ・ノワール、白はシャルドネ。ただし規定は補助品種も認めていて、赤にシャルドネを混ぜることも、特定地区でガメイを最大30%入れることも制度上は可能。

規定で認められている品種

生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。

黒ぶどう・共通

• ピノ・ノワール赤の主要品種
• ピノ・グリ30%以下
• ガメイ30%以下（特定地区のみ）
• セザール10%以下（ヨンヌ県のみ）

白ぶどう

• シャルドネ白の主要品種
• ピノ・ブラン白の主要品種

規定の要点

• 赤の補助品種としてシャルドネ・ピノ・ブラン・ピノ・グリが認められている
• ガメイは特定地区に限り30%以下
• セザールはヨンヌ県に限り10%以下

出典

生産規定INAO 生産規定
https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/PNO-cdc-Bourgogne-cn23062930.pdfAOCブルゴーニュの cahier des charges「La proportion du cépage césar N est inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement」

規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。