サンジョヴェーゼ（現地名プルニョーロ・ジェンティーレ）を最低70%使う。収穫翌年1月1日から最低2年、うち1年は木製容器での熟成が必要。2025年から出荷が始まった上位区分「ピエーヴェ」はサンジョヴェーゼ85%以上。
規定で認められている品種
生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。
黒ぶどう・共通
- サンジョヴェーゼ70%以上 ／ 原文表記: Sangiovese (denominato localmente a Prugnolo gentile)。ピエーヴェ区分は85%以上
- トスカーナ州で認可された補助品種最大30% ／ 原文表記: vitigni complementari
白ぶどう
- 白ぶどう品種最大5% ／ 補助品種30%の枠内
規定の要点
- ぶどうの最大収量は8t/ha（ピエーヴェは7t/ha）、収穫時の自然アルコール度数は最低12%vol
- 熟成は収穫翌年1月1日から最低2年、うち最低1年は木製容器
- リゼルヴァは最低3年の熟成で、うち瓶内6か月以上。消費時アルコールは最低13.00%vol
- 「ピエーヴェ」は最低3年（木樽12か月＋瓶内12か月）、樹齢15年以上の自社畑に限る
出典
生産規定Valoritalia（DOCG認証機関が公開する生産規定 2025年版）
https://www.valoritalia.it/wp-content/uploads/2025/02/Vino-Nobile-di-Montepulciano-disciplinare-2025.pdf第2条 品種構成、第4条 収量、第5条 熟成「Sangiovese (denominato localmente a Prugnolo gentile): minimo 70%」
生産規定Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano
https://www.consorziovinonobile.it/vino-nobile-di-montepulciano-pieve-il-ministero-approva-il-disciplinare-di-produzione/農業省が承認した「ピエーヴェ」区分の内容「Sangiovese (85%) e ai soli vitigni autoctoni complementari ammessi dal disciplinare」
規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。