キャンティ・クラシコ

サンジョヴェーゼ80%以上。残りの20%に何を入れるかで性格が変わる。熟成期間によってリゼルヴァ、グラン・セレツィオーネと名前が変わる。

規定で認められている品種

生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。

黒ぶどう・共通

• サンジョヴェーゼ80〜100%
• メルロー他品種と合わせて20%以下
• カベルネ・ソーヴィニヨン他品種と合わせて20%以下
• シラー他品種と合わせて20%以下

規定の要点

• サンジョヴェーゼ80〜100%
• 補完する黒ぶどう品種は最大20%
• リゼルヴァ：24か月以上（うち瓶内3か月以上）
• グラン・セレツィオーネ：30か月以上（うち瓶内3か月以上）

出典

生産規定Consorzio Vino Chianti Classico（生産規定）
https://www.chianticlassico.com/wp-content/uploads/2020/11/disciplinare-Chianti-Classico.pdfキャンティ・クラシコDOCGの disciplinare「Sangiovese dall'80% fino al 100%」

規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。