ラングドック最大級の赤ワイン産地で、カリニャンが主要品種（cépage principal）に位置づけられている数少ないAOCのひとつ。カリニャンは畑の植栽構成の50%以下という上限規定があり、赤の基準収量は48hl/ha（上限58hl/ha）、最低自然アルコール度数12%。
規定で認められている品種
生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。
黒ぶどう・共通
- カリニャン植栽構成の50%以下 ／ 主要品種（cépage principal）だが上限規定があり、単独では50%を超えられない。赤の骨格をつくる品種
- グルナッシュグルナッシュ／ルドネル・プリュ／ムールヴェードル／シラーの合計で植栽構成の50%以上が必要
- シラー
- ムールヴェードル
- ルドネル・プリュ規定上は lledoner pelut N。グルナッシュの亜種
- サンソー規定上は cinsaut N。20%以下
- マルスラン植栽構成の5%以下、アッサンブラージュの10%以下
- グルナッシュ・グリ
規定の要点
- 赤の主要品種はカリニャン、グルナッシュ、ルドネル・プリュ、ムールヴェードル、シラー。カリニャン（およびピクプール・ノワール、テレ・ノワール）は合計でも単独でも植栽構成の50%以下。
- グルナッシュ、ルドネル・プリュ、ムールヴェードル、シラーの合計は植栽構成の50%以上。サンソーは20%以下、マルスランは5%以下。
- アッサンブラージュでは補助品種の合計が30%以下（マルスランは10%以下）。カリニャンは主要品種なのでこの30%枠の対象外。
- 赤の基準収量48hl/ha（上限58hl/ha）、白・ロゼは50hl/ha（上限60hl/ha）。
- 最低自然アルコール度数は赤12%、白・ロゼ11.5%。植栽密度は4,000本/ha以上。
出典
生産規定INAO — Cahier des charges de l'AOP Corbières
https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDCCorbieresPNO2019.pdfINAOが公開する呼称規定書。カリニャンの上限比率規定の原典「La proportion des cépages carignan N, picquepoul noir N et terret noir N, ensemble ou séparément, est inférieure ou égale à 50 % de l'encépagement.」
生産規定INAO — Cahier des charges de l'AOP Corbières
https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDCCorbieresPNO2019.pdf赤のアッサンブラージュにおける補助品種の上限「La proportion des cépages accessoires est inférieure ou égale à 30% à l'exception du cépage marselan N pour lequel la proportion est inférieure ou égale à 10% de l'assemblage」
規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。なおINAOが公開する生産規定には、改正案（PNO版）と官報で確定した版があります。PNO版は旧い数値に取り消し線を引いて新しい数値を併記する形式のため、当サイトは新しい数値を採用し、確定版で突き合わせられなかったものはその旨を書いています。