winovibe

料理から探す

18 dishes

ワインと料理の相性に、公的機関が定めた基準はありません。そこでこのページは2つに分けています。ひとつは各国のワイン公式機関や輸入元が、品種の解説で実際に挙げていた料理。もうひとつは味わいの★に条件をかけて機械的に絞ったもので、こちらは当サイトの判断です。「渋み4以上かつボディ4以上」のように条件そのものを各ページに書いているので、納得できなければ読み替えて使ってください。

肉（5）

解説にあり 8品種条件に該当 8品種赤身肉のステーキ・ローストSteak & Roast Beef牛の赤身を焼いただけの料理。脂と肉汁が強いので、ワイン側にも噛み応えが要る。黒ぶどうで、渋み4以上かつボディ4以上 解説にあり 10品種条件に該当 13品種赤ワイン煮込み・デミグラスBraised Beef & Demi-glace時間をかけて煮た肉と、濃いソース。ハンバーグや肉じゃがもここに入れている。黒ぶどうで、ボディ4以上かつ果実味3以上 解説にあり 3品種条件に該当 9品種仔羊・ジビエLamb & Game羊、鹿、猪など、香りに癖のある肉。黒ぶどうで、渋み4以上かつ果実味3以上 解説にあり 8品種条件に該当 8品種鴨・鶏のローストRoast Duck & Chicken鴨のロースト、鶏のグリル、豚のローストなど、焼いた白い肉と鴨。黒ぶどうで、渋み3以下かつ酸味3以上 解説にあり 10品種条件に該当 20品種豚肉・生ハム・ソーセージPork & Charcuterie豚のグリル、串焼き、冷しゃぶ、生ハム、ソーセージ、リエット。黒ぶどうなら渋み3以下かつ果実味3以上／白ぶどうなら酸味4以上かつボディ3以下

魚介・和食（6）

解説にあり 5品種条件に該当 6品種焼き鳥・蒲焼き（甘辛いタレ）Yakitori & Kabayaki醤油と砂糖のタレで焼いたもの。焼き鳥、うなぎの蒲焼き、照り焼き。黒ぶどうで、渋み2以下かつ果実味3以上 解説にあり 4品種条件に該当 5品種生牡蠣・貝Oysters & Shellfish生牡蠣、ムール貝の白ワイン蒸し、えび・かに。白ぶどうで、酸味4以上かつ甘み2以下かつボディ2以下 解説にあり 5品種条件に該当 7品種刺身・白身魚Sashimi & White Fish刺身、カルパッチョ、白身魚のムニエル。白ぶどうで、酸味3以上かつ香り3以下かつ甘み2以下 解説にあり 4品種条件に該当 14品種焼き魚・煮魚Grilled & Simmered Fish鮎の塩焼き、焼き魚、鯖の味噌煮。白ぶどうなら酸味4以上かつボディ3以下／黒ぶどうなら渋み2以下 解説にあり 5品種条件に該当 8品種揚げものFried Food天ぷら、唐揚げ、フライ、春巻き。白ぶどうで、酸味4以上 解説にあり 1品種条件に該当 3品種出汁の効いた和食Dashi-based Japanese Food煮物、椀もの、根菜の炊き合わせ。白ぶどうで、酸味3以上かつボディ2以下かつ香り2以下

洋食（4）

解説にあり 6品種条件に該当 8品種トマトソース・パエリアTomato Sauce & Paellaトマトを使ったパスタ、煮込み、ラタトゥイユ、パエリア。黒ぶどうで、酸味4以上 解説にあり 4品種条件に該当 10品種きのこ・トリュフMushrooms & Truffleきのこのソテー、トリュフのパスタ、きのこのリゾット。黒ぶどうなら酸味4以上かつ渋み4以下／白ぶどうならボディ4以上 解説にあり 4品種条件に該当 4品種バター・クリーム・グラタンButter & Cream Dishesグラタン、鶏肉のクリーム煮、バターソースの魚、チーズフォンデュ。白ぶどうで、ボディ4以上 解説にあり 5品種条件に該当 8品種野菜・サラダ・前菜Vegetables & Starters青野菜のサラダ、ホワイトアスパラガス、野菜料理、前菜。白ぶどうで、酸味4以上かつボディ3以下

そのほか（3）

解説にあり 7品種条件に該当 4品種エスニック・スパイス料理Spicy & Asian Dishesタイカレー、麻婆豆腐、エビチリ、スパイスの効いた中華。白ぶどうで、香り4以上かつ甘み2以上 解説にあり 9品種条件に該当 17品種チーズCheese熟成ハード、ヤギ、青カビ、ウォッシュ。黒ぶどうなら渋み4以上（熟成ハード向き）／白ぶどうなら甘み3以上（青カビ向き）または酸味4以上（ヤギ向き） 解説にあり 6品種条件に該当 3品種デザート・食前酒Dessert & Aperitifフルーツ、タルト、チョコレート、食前の1杯。白ぶどうで、甘み3以上

「解説に挙げられている品種」は、各国のワイン公式機関・生産者団体・輸入元がその品種の解説で実際に挙げていた料理をもとにしています。「味わいの条件で絞った品種」は、当サイトが決めたルールで機械的に抽出したもので、公的な基準ではありません。ルールは各ページに明記しています。