世界最大級の広さを持つDO。収量を分ける軸が品種ではなく仕立てだけで、株仕立て10,000kg/ha・垣根仕立て13,000kg/haの一本。
規定で認められている品種
生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。
黒ぶどう・共通
- テンプラニーリョ（センシベル）原文表記: Cencibel o Tempranillo
- ボバル原文表記: Bobal。当サイトに品種ページはまだありません
- カベルネ・フラン原文表記: Cabernet Franc
- カベルネ・ソーヴィニヨン
- グルナッシュ（ガルナッチャ・ティンタ）原文表記: Garnacha tinta
- ガルナッチャ・ティントレラ原文表記: Garnacha tintorera。当サイトのグルナッシュとは別品種のため結びつけていません
- グラシアーノ原文表記: Graciano
- マルベック原文表記: Malbec
- メンシア原文表記: Mencía
- メルロー
- ムールヴェードル（モナストレル）原文表記: Monastrell
- モラビア・ドゥルセ（クルヒデラ）原文表記: Moravia dulce o Crujidera
- プティ・ヴェルド原文表記: Petit Verdot
- ピノ・ノワール原文表記: Pinot Noir
- シラー
白ぶどう
- アイレン原文表記: Airén。この産地の面積の主役
- アルバリーニョ原文表記: Albariño
- シャルドネ
- ゲヴュルツトラミネール原文表記: Gewürztraminer
- マカベオ（ビウラ）原文表記: Macabeo o Viura
- マスカット・オブ・アレキサンドリア原文表記: Moscatel de Alejandría
- ミュスカ・ブラン・ア・プティ・グラン原文表記: Moscatel de grano menudo
- パレリャーダ原文表記: Parellada
- ペドロ・ヒメネス原文表記: Pedro Ximénez
- リースリング
- ソーヴィニヨン・ブラン
- トロンテス（スペインの）原文表記: Torrontés。当サイトのトロンテス・リオハーノ（アルゼンチン）とは別品種のため結びつけていません
- ベルデホ
- ヴィオニエ
規定の要点
- 規定書は品種を主要品種と認可品種に分けていない（「認可品種」の単一リスト）
- 品種名をラベルに出すには、その品種が85%以上であることに加えて「ワイナリーの帳簿（libros-registro de bodega）にそのとおり記載されていること」が必要
- 収量は仕立てだけで分かれる。株仕立て（vaso）は白も赤も10,000kg/ha（74hl/ha）、垣根仕立て（espaldera）は白も赤も13,000kg/ha（96.2hl/ha）。搾汁はぶどう100kgあたり74Lまで
- 最低アルコール度数を実効（adquirido）と総（total）の両方で書いている。白・ロゼの若いワインは実効9%vol／総10.5%vol、赤の若いワインは実効11.5%vol／総11.5%vol（同値）、低アルコール4.5%vol、自然甘口は実効13%vol／総15%vol超
- クリアンサは赤24か月（うち樽6か月以上、樽は最大330L）、白18か月（うち樽6か月以上）。レセルバは赤36か月（樽12か月以上、残りは瓶）、白24か月（樽6か月以上、残りは瓶）。グラン・レセルバは赤60か月（樽18か月以上）、白48か月（樽6か月以上）
- 「ロブレ」は樽60日以上で、樽の容量は最大600L
この産地でわかったこと
当サイトのスペインの産地で、全カテゴリーの最低アルコール度数を実効（adquirido）と総（total）の両方で書いているのはここだけです。しかも赤は実効11.5%vol・総11.5%volと同値。総と実効の差は残糖に相当するので、補糖で下限に届かせる余地を規定の上でゼロにしていることになります。もうひとつ、収量を分ける軸が品種ではなく仕立てだけです。29品種を認可しておきながら品種による収量差をいっさいつけず、「株仕立てか垣根か」の一本で10,000／13,000kg/haを分ける。仕立て×品種で6通りに分ける隣のウティエル・レケナとは正反対の考え方です。そして85%ルールが帳簿への記載まで条件にしているのも特徴的で、ブレンド比率の話を書類の義務に接続しています。
出典
生産規定カスティーリャ・ラ・マンチャ州（JCCM）— DOP La Mancha 生産規定
https://apliagri.castillalamancha.es/sites/default/files/2026-05/D.O.P.LA_MANCHA_1_0.pdf品種リスト、85%と帳簿記載、仕立て別の収量、実効と総のアルコール度数、クリアンサ等の月数（2026年10月6日に確認）「Plantaciones conducidas en vaso (variedades blancas y tintas): 10.000 kg/ha y 74 hl/ha. Plantaciones conducidas en espaldera (variedades blancas y tintas): 13.000 kg/ha y 96,2 hl/ha.」
規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。フランスのAOCについては、INAOが公開する生産規定に改正案（PNO版）と官報で確定した版があります。PNO版は旧い数値に取り消し線を引いて新しい数値を併記する形式のため、当サイトは新しい数値を採用し、確定版で突き合わせられなかったものはその旨を書いています。イタリアは農業・食料主権・森林省（Masaf）が公開する統合版の生産規定、スペインは農業・漁業・食料省（MAPA）または州の所管機関・統制委員会が公開する生産規定、ポルトガルはブドウ・ワイン研究所（IVV）とドウロ・ポルトワイン協会（IVDP）が公開する生産規定・技術仕様書、オーストリアは連邦法令情報システム（RIS）のDAC法令と連邦農林・地域・水資源省（BMLUK）が公開する製品仕様書を使っています。ドイツは欧州委員会のeAmbrosiaに登録された製品仕様書（Technische Unterlage）を使っています。アメリカのAVAは電子連邦規則集（eCFR）の27 CFR Part 9 が条文で、承認の根拠は制定時に連邦官報（Federal Register）に載った最終規則の前文にあります。1994年より前の最終規則は連邦官報のサイトに収録がないため、アルコール・タバコ税貿易局（TTB）が自ら公開しているPDFを使っています。