ブルグイユ

ブルグイユ（Bourgueil）はフランスのAOC。規定に2品種が列挙されている。比率が決まっているのはカベルネ・ソーヴィニヨン（10%まで）など1品種。当サイトは一次資料3件から引いている。

トゥーレーヌ地区の赤とロゼのAOC。カベルネ・フラン主体で、カベルネ・ソーヴィニヨンは10%まで。カベルネ・フランの特定のクローン（210・211・212）の植栽を名指しで禁止しているという、品種の中身にまで踏み込んだ珍しい規定を持つ。

規定で認められている品種

生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。

• カベルネ・フラン原文表記: Cabernet franc N（cépage principal）
• カベルネ・ソーヴィニヨン10%まで ／ 原文表記: Cabernet-Sauvignon N（cépage accessoire）

規定の要点

• カベルネ・ソーヴィニヨンは作付けの10%以下
• カベルネ・フランのクローン210・211・212は、新植も改植も禁止
• 収量は基本55hl/ha、上限（rendement butoir）65hl/ha（第I章VIII項1°・2°）。赤とロゼの静止ワインだけで、白は存在しない（第I章III項）
• 最低自然アルコール度数10.5%（果汁の糖度は赤180g/L、ロゼ171g/L）
• 剪定は5月1日までに終える。1株あたり最大12芽
• 赤はマロラクティック発酵の完了が条件で、リンゴ酸は0.3g/L以下

出典

生産規定フランス農業・食料主権省 BO-AGRI（官報）
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-d9333665-1636-44f0-9cca-543837fcd848/telechargementAOC「Bourgueil」生産規定（統合版）。2023年11月29日のarrêtéでホモロゲーション、2023年12月8日JORF掲載。第I章 III項・V項・VII項・VIII項・IX項「Le rendement butoir visé à l'article D. 645-7 du code rural et de la pêche maritime est fixé à 65 hectolitres par hectare.」

生産規定フランス農業・食料主権省 BO-AGRI（官報）
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-63d161e5-0b1b-4c56-a46c-721dcb37060b/telechargement同 ひとつ前の統合版（2019年4月1日のarrêtéによる改正版、2019年4月9日JORF掲載）。上限65hl/haが2019年の時点で確定していたことの確認に使用

生産規定INAO（フランス国立原産地・品質研究所）
https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/Note-926---AOC-Bourgueil-Modif-CDC.pdfCRINAO ヴァル・ド・ロワール＝サントル 通知 n°926（2017年3月14日）。上限を67→65hl/haへ引き下げる改正申請。この申請が2019年のarrêtéで施行された「Sont interdites les plantations réalisées avec les clones 210, 211 et 212.」

規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。フランスのAOCについては、INAOが公開する生産規定に改正案（PNO版）と官報で確定した版があります。PNO版は旧い数値に取り消し線を引いて新しい数値を併記する形式のため、当サイトは新しい数値を採用し、確定版で突き合わせられなかったものはその旨を書いています。イタリアは農業・食料主権・森林省（Masaf）が公開する統合版の生産規定、スペインは農業・漁業・食料省（MAPA）または州の所管機関・統制委員会が公開する生産規定、ポルトガルはブドウ・ワイン研究所（IVV）とドウロ・ポルトワイン協会（IVDP）が公開する生産規定・技術仕様書、オーストリアは連邦法令情報システム（RIS）のDAC法令と連邦農林・地域・水資源省（BMLUK）が公開する製品仕様書を使っています。ドイツは欧州委員会のeAmbrosiaに登録された製品仕様書（Technische Unterlage）を使っています。フランスの一部の産地も、eAmbrosiaに登録されたEU登録版の技術仕様書を使っています。これは改正案（PNO版）が混ざらない代わりに要約文書なので、最低糖度や品種の比率が記載されていないことがあり、その場合はその旨を書いています。アメリカのAVAは電子連邦規則集（eCFR）の27 CFR Part 9 が条文で、承認の根拠は制定時に連邦官報（Federal Register）に載った最終規則の前文にあります。1994年より前の最終規則は連邦官報のサイトに収録がないため、アルコール・タバコ税貿易局（TTB）が自ら公開しているPDFを使っています。