ロワール中流のAOC。赤・ロゼの主要品種はカベルネ・フランただ1つで、補助のカベルネ・ソーヴィニヨンは10%以下。白はシュナン・ブランのみ。
規定で認められている品種
生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。
黒ぶどう・共通
- カベルネ・フラン赤・ロゼの唯一の主要品種
- カベルネ・ソーヴィニヨン10%以下
白ぶどう
- シュナン・ブラン100% ／ 白はこの品種のみ
規定の要点
- 赤・ロゼの補助品種カベルネ・ソーヴィニヨンは作付面積の10%以下
- 白はシュナン・ブランのみから造られる
- 基本収量55hl/ha（上限は赤・ロゼ67hl/ha、白69hl/ha）
- 最低自然アルコール度数は白10.0%、ロゼ・赤10.5%。赤は翌年1月1日から出荷可能
出典
生産規定INAO（フランス国立原産地・品質研究所）
https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/PNOCDCAOCChinon.doc.pdfAOC「Chinon」生産規定 第V章 encépagement「La proportion du cépage cabernet-sauvignon N est inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement」
規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。