グレーコ・ディ・トゥーフォ

カンパーニャ内陸イルピニアの白のDOCG。同じ規定の中で「リゼルヴァ」が2つの違う時計で定義されている。スティルは暦日起算、スプマンテはティラージュ起算。

規定で認められている品種

生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。

白ぶどう

• グレーコ85%以上 ／ 原文表記: Greco B.。当サイトに品種ページはまだありません
• コーダ・ディ・ヴォルペ最大15% ／ 原文表記: Coda di Volpe B.。混ぜてよい品種はこの1つだけ

規定の要点

• タイプは4つ。グレーコ・ディ・トゥーフォ／同リゼルヴァ／同スプマンテ／同スプマンテ・リゼルヴァ
• 品種はグレーコ85%以上、コーダ・ディ・ヴォルペ最大15%。混ぜてよい品種が固有名で1つだけ指定されていて、「その他の白ぶどう」という逃げ道がない
• 収量は10t/ha。改植・新植は垣根仕立てで2,500株/ha以上
• 歩留まりは70%（超えると全量が呼称を失う）
• 収穫時の最低自然アルコール度数は全タイプ11.00%vol
• リゼルヴァ（スティル）は12か月以上の熟成で、起算日は収穫年の11月1日
• スプマンテは瓶内二次発酵（メトド・クラッシコ）のみ。澱の上で18か月以上（スプマンテ・リゼルヴァは36か月以上）、起算日はティラージュの日
• 消費時の総アルコールと無還元エキスは 基本11.50%vol・16.0g/L、リゼルヴァ12.00%vol・17.0g/L、スプマンテ12.00%vol・15.0g/L（酸度は6.0g/L以上）

出典

生産規定イタリア農業・食料主権・森林省（Masaf）— Greco di Tufo DOP 統合版生産規定
https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/16173D.M. 13 ottobre 2020 の通常改正を反映した統合版。第2条 品種構成、第4条 収量と植栽密度、第5条 熟成とスプマンテの製法、第6条 消費時の分析値（2026年10月6日に確認）「Il vino a DOCG «Greco di Tufo» Spumante anche Riserva, deve essere ottenuto ricorrendo esclusivamente alla pratica della rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico.」

規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。フランスのAOCについては、INAOが公開する生産規定に改正案（PNO版）と官報で確定した版があります。PNO版は旧い数値に取り消し線を引いて新しい数値を併記する形式のため、当サイトは新しい数値を採用し、確定版で突き合わせられなかったものはその旨を書いています。イタリアは農業・食料主権・森林省（Masaf）が公開する統合版の生産規定、スペインは農業・漁業・食料省（MAPA）または州の所管機関・統制委員会が公開する生産規定、ポルトガルはブドウ・ワイン研究所（IVV）とドウロ・ポルトワイン協会（IVDP）が公開する生産規定・技術仕様書、オーストリアは連邦法令情報システム（RIS）のDAC法令と連邦農林・地域・水資源省（BMLUK）が公開する製品仕様書を使っています。ドイツは欧州委員会のeAmbrosiaに登録された製品仕様書（Technische Unterlage）を使っています。アメリカのAVAは電子連邦規則集（eCFR）の27 CFR Part 9 が条文で、承認の根拠は制定時に連邦官報（Federal Register）に載った最終規則の前文にあります。1994年より前の最終規則は連邦官報のサイトに収録がないため、アルコール・タバコ税貿易局（TTB）が自ら公開しているPDFを使っています。