バローロと同じネッビオーロ100%だが、熟成義務が26か月と短い。「バルバレスコのほうが早く飲める」と言われる根拠はこの規定の差にある。
規定で認められている品種
生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。
黒ぶどう・共通
- ネッビオーロ100%
規定の要点
- ネッビオーロ単一
- 熟成26か月以上（うち木樽9か月以上）
- リゼルヴァ：50か月以上（うち木樽9か月以上）
出典
生産規定Valoritalia（認証機関・生産規定）
https://www.valoritalia.it/wp-content/uploads/2018/05/Barbaresco-modifica.pdfバルバレスコDOCGの disciplinare「esclusivamente dal vitigno Nebbiolo」
規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。