瓶内二次発酵によるスパークリングワインのAOC。認められるぶどうは7品種で、実際の作付はシャルドネ・ピノ・ノワール・ムニエでほぼ全量。瓶詰めから最低15か月、ミレジメは36か月の熟成が義務。
規定で認められている品種
生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。
黒ぶどう・共通
- シャルドネ原文表記: chardonnay B
- ピノ・ノワール原文表記: pinot noir N
- ムニエ（ピノ・ムニエ）原文表記: meunier N
- ピノ・グリ作付はごく僅少。原文表記: pinot gris G
- ヴォルティス5%以下 ／ 耐病性の適応目的品種として近年追加
白ぶどう
- アルバンヌ作付はごく僅少
- プティ・メリエ作付はごく僅少
- ピノ・ブラン作付はごく僅少
規定の要点
- 認められるぶどうは7品種のみ。個別の比率下限はない（適応目的品種ヴォルティスは5%以下）
- 圧搾はぶどう160kgあたり澱引き後の果汁102リットルまで
- ティラージュ（瓶詰め）は収穫翌年1月1日以降。デゴルジュマンはティラージュから12か月後以降
- 出荷はティラージュから最低15か月の熟成後、ミレジメは最低36か月
- 基本収量12,400kg/ha（上限15,500kg/ha）
出典
生産規定INAO（フランス国立原産地・品質研究所）
https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/PNOCDCChampagne.pdfAOC「Champagne」生産規定 第V章・第IX章「Les vins sont issus exclusivement des cépages arbane B, chardonnay B, meunier N, petit meslier B, pinot blanc B, pinot gris G et pinot noir N.」
生産規定Syndicat Général des Vignerons de la Champagne（シャンパーニュ生産者組合連合）
https://www.sgv-champagne.fr/wp-content/uploads/2025/08/CDC_Champagne_.pdf組合が公開する現行版。圧搾比率と収量を確認「102 litres de moûts débourbés pour 160 kilogrammes de raisins mis en œuvre」
規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。