アルザス

アルザス（Alsace）はフランスのAOC。規定に10品種が列挙されている。当サイトは一次資料2件から引いている。

白の主要品種が10種類も認められている珍しい産地。ラベルに品種名が書かれるのが基本なので、「どの品種か」が最初に目に入る。赤とロゼはピノ・ノワールだけ。

規定で認められている品種

生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。

黒ぶどう・共通

• ピノ・ノワール赤・ロゼはこの品種のみ

白ぶどう

• リースリング
• ゲヴュルツトラミネール
• ピノ・グリ
• シルヴァーナー
• ミュスカ・ブラン・ア・プティ・グラン
• ピノ・ブラン
• オーセロワ
• シャスラ
• ミュスカ・オットネル

規定の要点

• 主要品種どうしの比率の規定は存在しない。同じアルザスでも、アルザス・グラン・クリュの一部のリュー・ディには比率規定がある（アルテンベルク・ド・ベルクハイムはリースリング50〜70%、カフェルコプフはゲヴュルツトラミネール60〜80%）
• 適応品種（variétés d'intérêt à fin d'adaptation）は経営体の作付け全体の5%以下、ブレンドでは10%以下。圃場ごとではなく経営体ごとに数える
• 適応品種は白がヴォルティス／オパロール／セレノール／スーヴィニエ・グリ／ヨハニター／シュナン／ヴェルメンティーノの7品種、ロゼと赤がコリリス／ネッビオーロ／シラーの3品種
• 適応品種はラベルに表示できない

出典

生産規定INAO（フランス国立原産地・品質研究所）
https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/pno-cdc-Alsace-cn250612.pdfAOC「Alsace」生産規定。2011年10月25日のdécret 2011-1373 を7回の改正で更新しており、最新は2025年5月26日のarrêté（2025年5月31日JORF掲載）。この文書の冒頭に改正の履歴が全部並んでいる。第I章 V項「inférieure ou égale à 5 % de l'encépagement de l'exploitation」

生産規定フランス農業・食料主権省 BO-AGRI（官報）
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-4cec3ff9-abd4-4253-a1db-245ddd809faa/telechargementAOC「Alsace grand cru」51件の共通生産規定（2022年5月9日のarrêté）。広域のアルザスに品種比率の規定が無いことの対照として使用。こちらにはリュー・ディごとの比率規定がある

規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。フランスのAOCについては、INAOが公開する生産規定に改正案（PNO版）と官報で確定した版があります。PNO版は旧い数値に取り消し線を引いて新しい数値を併記する形式のため、当サイトは新しい数値を採用し、確定版で突き合わせられなかったものはその旨を書いています。イタリアは農業・食料主権・森林省（Masaf）が公開する統合版の生産規定、スペインは農業・漁業・食料省（MAPA）または州の所管機関・統制委員会が公開する生産規定、ポルトガルはブドウ・ワイン研究所（IVV）とドウロ・ポルトワイン協会（IVDP）が公開する生産規定・技術仕様書、オーストリアは連邦法令情報システム（RIS）のDAC法令と連邦農林・地域・水資源省（BMLUK）が公開する製品仕様書を使っています。ドイツは欧州委員会のeAmbrosiaに登録された製品仕様書（Technische Unterlage）を使っています。フランスの一部の産地も、eAmbrosiaに登録されたEU登録版の技術仕様書を使っています。これは改正案（PNO版）が混ざらない代わりに要約文書なので、最低糖度や品種の比率が記載されていないことがあり、その場合はその旨を書いています。アメリカのAVAは電子連邦規則集（eCFR）の27 CFR Part 9 が条文で、承認の根拠は制定時に連邦官報（Federal Register）に載った最終規則の前文にあります。1994年より前の最終規則は連邦官報のサイトに収録がないため、アルコール・タバコ税貿易局（TTB）が自ら公開しているPDFを使っています。