ビスコイトス（Biscoitos）はポルトガルのDOP。規定に5品種が列挙されている。比率が決まっているのはアリント・ドス・アソーレス（テランテス・ダ・テルセイラ）（主要品種（合計85%以上））など5品種。当サイトは一次資料1件から引いている。
アゾレス諸島テルセイラ島、フレゲジア1つの標高100m以下だけ。当サイトで最小級の産地。石垣の区画を「クラレタス」と呼び、仕切り壁を「トラヴェサス」と呼ぶ。
規定で認められている品種
生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。
樹齢と仕立ての規定は取得できていません。ピコでは仕立て（地這い・株仕立て・コルドン）を確認できましたが、ビスコイトスについてはどちらも読み取れていません。
黒ぶどう・共通
- アリント・ドス・アソーレス（テランテス・ダ・テルセイラ）主要品種（合計85%以上）
- ヴェルデーリョ主要品種（合計85%以上）
- テランテス・ド・ピコ主要品種（合計85%以上）
- ガレーゴ・ドウラード副品種（最大15%）
- マルヴァジア・フィナ（ボアル）副品種（最大15%）
規定の要点
- アゾレス諸島テルセイラ島。プライア・ダ・ヴィトーリア市のビスコイトス・フレゲジアの、標高100m以下の区域だけ
- 主要品種を果汁の総量の85%以上、残りを副品種から。許可品種は5つ、すべて白
- 収量上限は一律70 hl/ha
- 最低アルコール度数（実際）はワイン11%、リキュールワイン16%、発泡11.5%、過熟ぶどうのワイン12%
- 潜在アルコール度数はワイン10%、発泡のベースワイン9%、リキュールワイン12%、過熟ぶどうのワイン15%
- 総酸度46.6 mEq/L以上、揮発酸18 mEq/L以下（リキュールワインは30）
- リキュールワインと過熟ぶどうのワインは36か月以上の熟成
- 海洋性温帯気候（夏16〜26℃）、日照は冬3〜4時間・夏6〜8時間、年間湿度79%。10月から3月は月100mmを超える降雨
- 玄武岩・安山岩の基盤の上の火山性岩成土
- 石垣の区画を「クラレタス（curraletas）」、仕切り壁を「トラヴェサス（travessas）」と呼ぶ。ぶどうを植える区画は、壁を作るために石を取り除くことで作られる
この産地でわかったこと
フレゲジアひとつの標高100m以下だけ——当サイトで最小級の産地です。テッレ・トッレージ（トゥッルム）が市ひとつ、シャトー・シャロンが4コミューンですが、ビスコイトスはそれよりさらに小さく、しかも標高で上を切っています。面白いのは、品種・収量・アルコール度数の数値がピコと完全に一致していることです。85%／15%の比率、70 hl/ha、実際11%・潜在10%、36か月の熟成。アゾレスは島ごとに別のDOPを立てながら、規定の中身は共通のテンプレートで揃えている。違うのはグラシオーザだけで、標高150mと実際10.5%と過熟ワインの有無がずれています。石垣畑の呼び名も島で違います。ピコは「クライス」、ビスコイトスは「クラレタス」と仕切り壁の「トラヴェサス」。同じ作り方の畑に、島ごとの名前が付いていることまで規定が書いています。
出典
生産規定ポルトガル ブドウ・ワイン研究所（IVV）— DO Biscoitos 生産規定
https://www.ivv.gov.pt/wp-content/uploads/2026/02/DO_Biscoitos.pdfセクション3（最低アルコール度数・総酸度・揮発酸）、4（比率・潜在・収量・熟成）、5（地理と標高の上限）、6（主要品種）、7（気候・土壌・石垣畑）、9（副品種）（2026年10月6日に確認）「As parcelas onde se plantam as vinhas são construídas pela retirada de pedra para constituição das paredes divisórias («travessas») das «curraletas».」
規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。フランスのAOCについては、INAOが公開する生産規定に改正案（PNO版）と官報で確定した版があります。PNO版は旧い数値に取り消し線を引いて新しい数値を併記する形式のため、当サイトは新しい数値を採用し、確定版で突き合わせられなかったものはその旨を書いています。イタリアは農業・食料主権・森林省（Masaf）が公開する統合版の生産規定、スペインは農業・漁業・食料省（MAPA）または州の所管機関・統制委員会が公開する生産規定、ポルトガルはブドウ・ワイン研究所（IVV）とドウロ・ポルトワイン協会（IVDP）が公開する生産規定・技術仕様書、オーストリアは連邦法令情報システム（RIS）のDAC法令と連邦農林・地域・水資源省（BMLUK）が公開する製品仕様書を使っています。ドイツは欧州委員会のeAmbrosiaに登録された製品仕様書（Technische Unterlage）を使っています。フランスの一部の産地も、eAmbrosiaに登録されたEU登録版の技術仕様書を使っています。これは改正案（PNO版）が混ざらない代わりに要約文書なので、最低糖度や品種の比率が記載されていないことがあり、その場合はその旨を書いています。アメリカのAVAは電子連邦規則集（eCFR）の27 CFR Part 9 が条文で、承認の根拠は制定時に連邦官報（Federal Register）に載った最終規則の前文にあります。1994年より前の最終規則は連邦官報のサイトに収録がないため、アルコール・タバコ税貿易局（TTB）が自ら公開しているPDFを使っています。