ボジョレー・ヌーヴォーの規定と解禁日｜認められているぶどう品種7件

ボジョレー（Beaujolais）はフランスのAOC。規定に7品種が列挙されている。比率が決まっているのはアリゴテ（混植のみ／各区画で合計15%以下）など5品種。ヌーヴォー（primeur）を名乗れるのは赤とロゼだけで、醸しは10日以内、瓶詰めは収穫年の12月31日まで。当サイトは一次資料14件から引いている。

赤とロゼはガメイが主役。補助品種にアリゴテ・シャルドネ・ミュスカデ・ピノ・グリ・ピノ・ノワールが並ぶ、つまりブルゴーニュの兄弟品種がそのまま顔をそろえている。白はシャルドネのみ。毎年11月のヌーヴォーも、別の制度ではなくこの同じ生産規定に書かれた表示のひとつ。

規定で認められている品種

生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。

黒ぶどう・共通

ガメイ赤・ロゼの主要品種
アリゴテ混植のみ／各区画で合計15%以下
ミュスカデ（ムロン）混植のみ／各区画で合計15%以下
ピノ・グリ混植のみ／各区画で合計15%以下
ピノ・ノワール混植のみ／各区画で合計15%以下
ガメイ・ド・ブーズ／ガメイ・ド・ショドネ植栽構成の10%以下

白ぶどう

シャルドネ白はこの品種のみ

規定の要点

赤・ロゼの補助品種は2つの枠に分かれる
ガメイ・ド・ブーズとガメイ・ド・ショドネは、合計でも単独でも植栽構成の10%以下（第V章2°b）
それ以外の補助品種（アリゴテ／シャルドネ／ムロン／ピノ・グリ／ピノ・ノワール）は畑に混植する形でのみ認められ、各区画の中で合計15%以下（第V章2°c）
白ボジョレーはシャルドネ単一品種
植栽構成の適合は、そのAOCを産する経営体の全区画をまとめて判定する
ここから下はヌーヴォー（primeur）の規定です。「nouveau」と「primeur」は規定の中で同じ扱いの、並べて書かれた2つの言い方です
名乗れるのは赤とロゼだけ。白ボジョレーのヌーヴォーは制度上ありません（第III章3°）
「ヴィラージュ」との併用は明文で認められている（第II章4°）。「ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー」は規定どおりの名前です
ぶどうは同じ年に収穫したものだけ、醸し（cuvaison）は10日以内（第IX章2°a）
瓶詰めは収穫年の12月31日まで（第IX章3°b）
ヴィンテージの表示が義務（第XII章2°a）
亜硫酸（SO2）の総量の上限は赤100mg/L・ロゼ150mg/L。分析基準の表で、この上限が置かれているのはヌーヴォーの欄だけ——通常のボジョレーも「シュペリュール」も「ヴィラージュ」も、同じ欄は「--」＝規定なしです（第IX章1°c）
揮発酸は、瓶詰め前のロットで10.2ミリ当量/L以下。これもヌーヴォーの欄にだけある数字です（同1°c）
ヌーヴォーに回せる量にも上限がある。ボジョレーは申告できる量の0.6倍まで、「ヴィラージュ」・村名は0.5倍まで（第VIII章1°b）
蔵元どうしの移動（流通）が始まるのは、11月第3木曜日の38日前から（第IX章2°c）。2026年は解禁が11月19日なので、10月12日から動かせます
消費者への販売開始日は、この生産規定には書かれていません。規定は「農事法典（code rural）D.645-17条の定めによる」とだけ書いています（第IX章5°）。規定の本文に「11月第3木曜日」が出てくるのは、上の38日前の条と、産地の歴史を述べた部分（第X章1°b）の2か所だけです
なおD.645-17条の条文そのものは、今回どの公開ルートからも取れませんでした。INAOの資料どうしでも引用の中身が食い違っていたため、当サイトでは採用していません
ヌーヴォーでない赤ボジョレーは、熟成期間を終えたあと収穫翌年の1月15日から販売できます（同5°）
クリュ10はヌーヴォーを名乗れません。10件すべての生産規定を官報で読んで確かめました。どれも補足表示の章が「Pas de disposition particulière.（規定なし）」で、文書のどこにも primeur の語が出てきません。認められているのは赤のスティルだけ、販売開始は収穫翌年の2月1日です（ブルイィ／シェナ／シルーブル／コート・ド・ブルイィ／フルーリー／ジュリエナ／モルゴン／ムーラン・ナ・ヴァン／レニエ／サン・タムール）
シルーブルとフルーリーの規定にだけ「nouveau」の語が出てきますが、これは表示の条文ではなく産地の歴史を述べた部分で、しかも「ボジョレー・ヌーヴォーが世界を席巻するよりずっと前から評価されていた」という、ヌーヴォーと自分を切り離す文でした（第X章3°）

この産地でわかったこと

「ボジョレー・ヴィラージュ」は、独立したAOCではありませんでした。生産規定の表紙にある呼称は「BEAUJOLAIS」だけで、「Villages」はその中の補足表示（mention complémentaire）として第II章2°に書かれています。ヌーヴォーもまったく同じ立場の補足表示で、だから第II章4°に「併用してよい」とわざわざ書いてある——つまりボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォーは、1つのAOCに表示を2つ重ねた形です。ヴィラージュで実際に変わるのは、最低糖度（赤171→180g/L）・最低アルコール度数（10.0→10.5%）・収量（60→58hl/ha）・ヌーヴォーに回せる割合（0.6倍→0.5倍）といった数字のほうでした。そしてもうひとつ。毎年話題になる「11月第3木曜日」は、生産規定には書かれていません。規定は販売開始日を農事法典に預けていて、自分では日付を持っていない。規定が持っているのは、その38日前から蔵元間で動かしてよい、という手前の日付だけでした。品種の面では、赤の補助品種にアリゴテ・シャルドネ・ミュスカデ・ピノ・グリ・ピノ・ノワールが並びます——ブルゴーニュの品種がそのまま顔をそろえている形です。行政の区分では別の産地でも、規定の品種リストは地続きになっています。

この産地が出てくる読み物

「何%」の前に「何に対しての%か」——ワインの比率規定は、3つの違うものを数えている

出典

生産規定フランス農業・食料主権省 BO-AGRI（官報）
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-fc518a15-dce5-4d62-b5f6-18cdbc38c8f2/telechargementAOC「Beaujolais」生産規定（統合版）。2022年9月2日のarrêtéでホモロゲーション、2022年9月9日JORF掲載。第I章 V項2°b・2°c「La proportion des cépages gamay de Bouze N et gamay de Chaudenay N, ensemble ou séparément, est inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement.」

生産規定フランス農業・食料主権省 BO-AGRI（官報）
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-fc518a15-dce5-4d62-b5f6-18cdbc38c8f2/telechargement同第I章 III項3°。ヌーヴォー／プリムールを名乗れる色「La mention « primeur » ou « nouveau » est réservée aux vins rouges et rosés.」

生産規定フランス農業・食料主権省 BO-AGRI（官報）
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-fc518a15-dce5-4d62-b5f6-18cdbc38c8f2/telechargement同第I章 IX項2°c。蔵元間の流通は11月第3木曜日の38日前から「à partir du 38ème jour précédant le 3ème jeudi du mois de novembre de l'année de la récolte」

生産規定フランス農業・食料主権省 BO-AGRI（官報）
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-fc518a15-dce5-4d62-b5f6-18cdbc38c8f2/telechargement同第I章 IX項5°。販売開始日は農事法典D.645-17条に預けられている「Les vins sont mis en marché à destination du consommateur selon les dispositions de l'article D. 645-17 du code rural et de la pêche maritime」

生産規定フランス農業・食料主権省 BO-AGRI（官報）
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-afe56bd1-3c93-4eb5-87f8-7e9b8674c3c0/telechargementAOC「Morgon」生産規定。2024年2月20日のarrêtéでホモロゲーション、2024年2月24日JORF掲載。第I章II項が「規定なし」で、文書中に primeur / nouveau の語が無いことの確認「Dénominations géographiques et mentions complémentaires : Pas de disposition particulière.」

生産規定フランス農業・食料主権省 BO-AGRI（官報）
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-2617e4f4-e428-45e2-b2e6-4f98c00ff528/telechargementAOC「Brouilly」生産規定。2024年2月20日のarrêtéでホモロゲーション、2024年2月25日JORF掲載。クリュの販売開始日（第I章IX項5°）「à partir du 1er février de l'année qui suit celle de la récolte」

生産規定フランス農業・食料主権省 BO-AGRI（官報）
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-e19a7353-03e0-4111-96ae-77d5a9c68a9c/telechargementAOC「Chénas」生産規定。2024年2月20日のarrêtéでホモロゲーション、2024年2月27日JORF掲載

生産規定フランス農業・食料主権省 BO-AGRI（官報）
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-0aafbc7f-1531-462d-98d6-e38ad256458d/telechargementAOC「Chiroubles」生産規定。2024年2月20日のarrêtéでホモロゲーション、2024年2月24日JORF掲載。第I章X項3°に、ヌーヴォーと自分を切り離す一文がある「Bien avant que le « Beaujolais nouveau » ait conquis la planète, les vins de « Chiroubles » étaient déjà très estimés.」

生産規定フランス農業・食料主権省 BO-AGRI（官報）
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-9a5daa4c-32de-4338-85f4-fb9e498f7eef/telechargementAOC「Côte de Brouilly」生産規定。2024年2月20日のarrêtéでホモロゲーション、2024年2月24日JORF掲載

生産規定フランス農業・食料主権省 BO-AGRI（官報）
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-ae856647-fb0e-4e7f-ab5c-5f019d04abf7/telechargementAOC「Fleurie」生産規定。2024年2月20日のarrêtéでホモロゲーション、2024年2月28日JORF掲載

生産規定フランス農業・食料主権省 BO-AGRI（官報）
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-422ba4b6-770d-49ec-b732-5f1cd355262f/telechargementAOC「Juliénas」生産規定。2024年2月20日のarrêtéでホモロゲーション、2024年2月28日JORF掲載

生産規定フランス農業・食料主権省 BO-AGRI（官報）
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-3e52072d-1333-410e-8072-13a856496259/telechargementAOC「Moulin-à-Vent」生産規定。2024年2月20日のarrêtéでホモロゲーション、2024年2月25日JORF掲載。2020年版では販売開始が3月15日だったものが、2024年版で2月1日に変わっている

生産規定フランス農業・食料主権省 BO-AGRI（官報）
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-1c62365f-4b31-4968-ae2c-015eba7aba0d/telechargementAOC「Saint-Amour」生産規定。2024年2月20日のarrêtéでホモロゲーション、2024年2月28日JORF掲載

生産規定フランス農業・食料主権省 BO-AGRI（官報）
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-cc8d10c6-1898-4714-a513-2186ca061280/telechargementAOC「Régnié」生産規定。2021年2月22日のarrêtéでホモロゲーション、2021年3月2日JORF掲載

規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。フランスのAOCについては、INAOが公開する生産規定に改正案（PNO版）と官報で確定した版があります。PNO版は旧い数値に取り消し線を引いて新しい数値を併記する形式のため、当サイトは新しい数値を採用し、確定版で突き合わせられなかったものはその旨を書いています。イタリアは農業・食料主権・森林省（Masaf）が公開する統合版の生産規定、スペインは農業・漁業・食料省（MAPA）または州の所管機関・統制委員会が公開する生産規定、ポルトガルはブドウ・ワイン研究所（IVV）とドウロ・ポルトワイン協会（IVDP）が公開する生産規定・技術仕様書、オーストリアは連邦法令情報システム（RIS）のDAC法令と連邦農林・地域・水資源省（BMLUK）が公開する製品仕様書を使っています。ドイツは欧州委員会のeAmbrosiaに登録された製品仕様書（Technische Unterlage）を使っています。フランスの一部の産地も、eAmbrosiaに登録されたEU登録版の技術仕様書を使っています。これは改正案（PNO版）が混ざらない代わりに要約文書なので、最低糖度や品種の比率が記載されていないことがあり、その場合はその旨を書いています。アメリカのAVAは電子連邦規則集（eCFR）の27 CFR Part 9 が条文で、承認の根拠は制定時に連邦官報（Federal Register）に載った最終規則の前文にあります。1994年より前の最終規則は連邦官報のサイトに収録がないため、アルコール・タバコ税貿易局（TTB）が自ら公開しているPDFを使っています。