ソーヴィニヨン・ブラン

酸がはっきり高く、香りが強く立つ。青草やハーブを思わせる緑の香りと、柑橘やパッションフルーツのような果実の香りが同時に来るのが特徴で、冷やして飲むと輪郭が際立つ。値段が上がらなくても満足度が落ちにくい品種。

香り

産地・造りによる違い

ニュージーランド（マールボロ）は果実味が弾けるように出る分かりやすいスタイル。ロワールのサンセールやプイィ・フュメはより硬質でミネラル寄り。ボルドーではセミヨンとブレンドされる。

合う料理

系統

親：サヴァニャン（トラミネール）
子：カベルネ・ソーヴィニヨン
親を共有する品種：ピノ・ノワール、シュナン・ブラン、ゲヴュルツトラミネール、グリューナー・フェルトリーナー、シルヴァーナー

VIVCの記載は「SAVAGNIN = TRAMINER × ?」。片方の親のみ判明。

メモ

カベルネ・ソーヴィニヨンの親。白ぶどうだが、赤の最重要品種を生んでいる。

出典

親子関係VIVC
https://www.vivc.de/index.php?r=passport%2Fview&id=10790VIVC 10790。Pedigree confirmed by markers: SAVAGNIN = TRAMINER × ?

味わいInterLoire（ロワールワイン協会）
https://www.vinsdeloire.fr/en/grape-varieties/sauvignon-blanc「natural acidity ... a sensation of persistent freshness」「intense aromatic expression」「more aromatic than Chenin」

品種解説New Zealand Winegrowers
https://www.nzwine.com/en/media/story/sauv-blanc-fast-facts/「punchy, zesty」というニュージーランド産の性格。

品種解説サントリー ワインスクエア
https://www.suntory.co.jp/wine/series/knowledge/recommend/sauvignonblanc.html「爽やかな酸味とほろ苦い味わい」と料理の合わせ方。

各品種の解説は、生産者団体・原産地呼称団体・各国のワイン公式機関、および国内の輸入元・酒類メーカーが公表している品種解説を複数つき合わせ、当サイトが書き起こしたものです。原文の転載ではありません。根拠にしたページは各品種の出典欄からたどれます。