ソーヴィニヨン・ブラン

酸がはっきり高く、香りが強く立つ。青草やハーブを思わせる緑の香りと、柑橘やパッションフルーツのような果実の香りが同時に来るのが特徴で、冷やして飲むと輪郭が際立つ。値段が上がらなくても満足度が落ちにくい品種。

香り

産地・造りによる違い

ニュージーランド（マールボロ）は果実味が弾けるように出る分かりやすいスタイル。ロワールのサンセールやプイィ・フュメはより硬質でミネラル寄り。ボルドーではセミヨンとブレンドされる。

合う料理

各国のワイン公式機関・生産者団体・輸入元の解説に挙げられていた料理です。それぞれ料理から探すの該当ページにつながっています。

この品種が認められている産地

原産地呼称や地理的表示の規定で、この品種の使用が認められている産地です。規定そのものは各産地のページから確認できます。

• ボルドーAOC
• サンセールAOC白は100%
• リオハDOCa
• フミーリャDOP
• ヴァッハウDAC補助品種
• マールボロ地理的表示24,615ha・産地の約82.1%（2023年）
• GI山梨地理的表示（GI）
• GI北海道地理的表示（GI）
• GI長野地理的表示（GI）B類
• GI山形地理的表示（GI）
• GI大阪地理的表示（GI）
• バンドールAOC白の補助品種
• ファルツ栽培地域3.4% ／ 804ha／2024年。ドイツ全体の約40%がファルツに集中
• バーデン栽培地域1.3% ／ 204ha／2024年
• ナパ・ヴァレーAVA6% ／ 2,553エーカー
• クナワラGI1.6% ／ 91ha／2020年
• セントラル・オタゴGI2.1% ／ 42.53ha／2025年
• マイポ・ヴァレーDO原文表記: Sauvignon blanc (Blanc Fumé)
• ソーテルヌAOC規定上は sauvignon B
• プイィ・フュメAOC100% ／ 原文表記: Sauvignon B。プイィ・フュメの認可品種はこれだけ
• モンバジヤックAOC主要品種の合計で80%以上 ／ 原文表記: Sauvignon B（cépage principal）
• ガイヤックAOC原文表記: Sauvignon B（cépage accessoire）
• ルエダDO主要品種 ／ 原文表記: Sauvignon Blanc
• ペネデスDO原文表記: Sauvignon blanco
• ボルゲリDOCビアンコは0〜100%／単一品種表示は85%以上 ／ 原文表記: Sauvignon
• ソモンターノDO原文表記: Sauvignon Blanc
• ナバーラDO原文表記: Sauvignon Blanc
• カリニェナDO白の副品種
• カンポ・デ・ボルハDO
• カラタユドDO
• ウティエル・レケナDO優先品種
• ラ・マンチャDO
• テラ・アルタDO認可品種 ／ 原文表記: Sauvignon blanc
• キャンティDOCGロゼの構成品種 ／ 原文表記: Sauvignon
• アルト・アディジェ（南チロル）DOC単一品種表示は85%以上 ／ 原文表記: Sauvignon
• オビドスDOP白
• アレンケールDOP白
• アルーダDOP白
• トレス・ヴェドラスDOP白
• オークヴィルAVA制定時の最終規則に挙がっている品種。規定上の義務ではない
• コロンビア・ヴァレーAVA制定時の最終規則に挙がっている品種。規定上の義務ではない（1984年当時の実態）
• シガレスDO認可品種
• コンカ・デ・バルベラDO白

系統

親：サヴァニャン（トラミネール）
子：カベルネ・ソーヴィニヨン
親を共有する品種：ピノ・ノワール、シュナン・ブラン、ゲヴュルツトラミネール、グリューナー・フェルトリーナー、シルヴァーナー、ベルデホ

VIVCの記載は「SAVAGNIN = TRAMINER × ?」。片方の親のみ判明。

メモ

カベルネ・ソーヴィニヨンの親。白ぶどうだが、赤の最重要品種を生んでいる。

出典

親子関係VIVC
https://www.vivc.de/index.php?r=passport%2Fview&id=10790VIVC 10790。Pedigree confirmed by markers: SAVAGNIN = TRAMINER × ?

味わいInterLoire（ロワールワイン協会）
https://www.vinsdeloire.fr/en/grape-varieties/sauvignon-blanc「natural acidity ... a sensation of persistent freshness」「intense aromatic expression」「more aromatic than Chenin」

品種解説New Zealand Winegrowers
https://www.nzwine.com/en/media/story/sauv-blanc-fast-facts/「punchy, zesty」というニュージーランド産の性格。

品種解説サントリー ワインスクエア
https://www.suntory.co.jp/wine/series/knowledge/recommend/sauvignonblanc.html「爽やかな酸味とほろ苦い味わい」と料理の合わせ方。

各品種の解説は、生産者団体・原産地呼称団体・各国のワイン公式機関、および国内の輸入元・酒類メーカーが公表している品種解説を複数つき合わせ、当サイトが書き起こしたものです。原文の転載ではありません。根拠にしたページは各品種の出典欄からたどれます。