シャルドネ

品種そのものの香りは弱く、産地と造り方がそのまま表に出る。だから「シャルドネの味」は一つに定まらない。樽を使わなければ引き締まった辛口、樽を使えばバニラやナッツの香りが乗った厚みのある白になる。この振れ幅の大きさが、世界中で植えられている理由でもある。

香り

産地・造りによる違い

シャブリは引き締まってミネラルを感じるタイプ。コート・ド・ボーヌは豊満で力強い。マコネは柔らかく果実的。カリフォルニアやオーストラリアには樽をしっかり効かせたものが多い。

合う料理

各国のワイン公式機関・生産者団体・輸入元の解説に挙げられていた料理です。それぞれ料理から探すの該当ページにつながっています。

この品種が認められている産地

原産地呼称や地理的表示の規定で、この品種の使用が認められている産地です。規定そのものは各産地のページから確認できます。

• ブルゴーニュAOC白の主要品種
• シャブリAOC100%
• ボジョレーAOC白はこの品種のみ
• リオハDOCa
• フミーリャDOP
• ヴァッハウDAC補助品種
• GI山梨地理的表示（GI）
• GI北海道地理的表示（GI）
• GI長野地理的表示（GI）A類
• GI山形地理的表示（GI）
• GI大阪地理的表示（GI）
• シャンパーニュAOC原文表記: chardonnay B
• ファルツ栽培地域4.2% ／ 1,003ha／2024年
• バーデン栽培地域2.5% ／ 383ha／2024年
• ラインヘッセン栽培地域4.2% ／ 1,150ha／2024年。ドイツ最大の栽培地
• ナパ・ヴァレーAVA12% ／ 5,628エーカー
• ウィラメット・ヴァレーAVA8.3% ／ 2,807エーカー／2024年。州規則で90%表示
• クナワラGI4.4% ／ 259ha／2020年
• セントラル・オタゴGI5.0% ／ 102.53ha／2025年
• マイポ・ヴァレーDO原文表記: Chardonnay (Pinot Chardonnay)
• ハンター・ヴァレーGI
• ソアーヴェDOCトレッビアーノ・ディ・ソアーヴェとの合計で30%まで
• ソアーヴェ・スペリオーレDOCGトレッビアーノ・ディ・ソアーヴェとの合計で30%まで
• ルエダDO主要品種
• ペネデスDO
• プロセッコDOC8品種の合計で15%まで
• フランチャコルタDOCGサテンは50%以上／ロゼは65%まで
• カバDO原文表記: CHARDONNAY
• ソモンターノDO原文表記: Chardonnay
• ナバーラDO原文表記: Chardonnay
• モンサンDO原文表記: Chardonnay
• パルメラDOC原文表記: Chardonnay
• テージョDOC原文表記: Chardonnay B
• カリニェナDO白の主要品種
• カンポ・デ・ボルハDO
• カラタユドDO
• ウティエル・レケナDO優先品種
• ラ・マンチャDO
• テラ・アルタDO認可品種 ／ 原文表記: Chardonnay
• カンプタールDAC品種名は Hauptetikett にしか書けない ／ 原文表記: Chardonnay
• ライタベルクDAC白の4品種 ／ 原文表記: Chardonnay
• カルヌントゥムDAC白はこの3品種で3分の2以上 ／ 原文表記: Chardonnay
• キャンティDOCGロゼの構成品種
• アルト・アディジェ（南チロル）DOC単一品種表示は85%以上
• オビドスDOP白
• アレンケールDOP白
• アルーダDOP白
• トレス・ヴェドラスDOP白
• ヴュルテンベルクg.U.63°Oeの枠
• ロシアン・リヴァー・ヴァレーAVA制定時の最終規則に挙がっている品種。規定上の義務ではない
• スタ・リタ・ヒルズAVA制定時の最終規則に挙がっている品種。規定上の義務ではない
• オークヴィルAVA制定時の最終規則に挙がっている品種。規定上の義務ではない
• コロンビア・ヴァレーAVA制定時の最終規則に挙がっている品種。規定上の義務ではない（1984年当時の実態）
• コンカ・デ・バルベラDO白

系統

親：グエ・ブラン × ピノ・ノワール
子：VIVCに記載なし
親を共有する品種：エスタライヒッシュ・ヴァイス、ガメイ、アリゴテ、ミュスカデ（ムロン・ド・ブルゴーニュ）、コロンバール、リースリング、ブラウフレンキッシュ、マドレーヌ・ロワイヤル、サン・ローラン、ピノ・グリ、ピノタージュ

VIVCの記載は「Heunisch Weiss × Pinot」。親2はピノ群としての記載です。

メモ

ガメイ・アリゴテ・ミュスカデと同じ両親から生まれた兄弟。品種そのものの香りは弱く、産地と造りで表情が変わる。

出典

親子関係VIVC
https://www.vivc.de/index.php?r=passport%2Fview&id=2455VIVC 2455。Pedigree confirmed by markers: Heunisch Weiss × Pinot

味わいBIVB（ブルゴーニュワイン委員会）
https://www.vins-bourgogne.fr/vins-et-terroirs/nos-cepages-nos-couleurs/chardonnay/chardonnay-l-interprete-du-terroir,2792,10501.html「faible intensité aromatique（香りの強さは弱い）」。シャブリは「tendus, frais et minéraux」、コート・ド・ボーヌは「amples, ronds et puissants」

品種解説メルシャン（キリン）ワインアカデミー
https://www.kirin.co.jp/alcohol/wine/wine_academy/knowledge/grape/chardonnay.html産地の気候による酸の違い、樽の有無による性格の差。

各品種の解説は、生産者団体・原産地呼称団体・各国のワイン公式機関、および国内の輸入元・酒類メーカーが公表している品種解説を複数つき合わせ、当サイトが書き起こしたものです。原文の転載ではありません。根拠にしたページは各品種の出典欄からたどれます。