出汁の効いた和食に合うワイン

出汁の効いた和食に合う品種として、各国のワイン公式機関や輸入元の解説が挙げているのは1品種。当サイトの条件（白ぶどうで、酸味3以上かつボディ2以下かつ香り2以下）で絞ると3品種になります。

煮物、椀もの、根菜の炊き合わせ。

なぜその品種なのか

出汁の旨味は繊細で、香りの強いワインだとかき消される。香りが穏やかで軽く、酸のある白が邪魔をしない。この条件はかなり厳しく、該当する品種は多くない。

数字で見る

解説が挙げている1品種は、白ぶどうだけ。この1品種は、当サイトが生産規定を確認した産地のうち合計4産地で使用が認められている（いちばん多いのは甲州の4産地）。条件で絞った3品種の酸味の★は平均4.0で、収録54品種全体の平均3.4より高い。

解説に挙げられている品種

各国のワイン公式機関・生産者団体・輸入元が、その品種の解説で実際にこの料理を挙げていたものです。出典は各品種のページから確認できます。

味わいの条件で絞ると

当サイトのルール白ぶどうで、酸味3以上かつボディ2以下かつ香り2以下

上の条件で54品種を機械的に通したものです。この条件は当サイトが決めたもので、公的な基準ではありません。条件そのものを書いているので、納得できなければ読み替えてください。

この分類に入れた料理

ワインと料理の相性に、公的機関が定めた基準はありません。ここに書いた条件は当サイトの判断であり、同じ品種でも造り手によって味わいは変わります。最終的にはご自身の好みが優先されるべきものです。