煮物、椀もの、根菜の炊き合わせ。
なぜその品種なのか
出汁の旨味は繊細で、香りの強いワインだとかき消される。香りが穏やかで軽く、酸のある白が邪魔をしない。この条件はかなり厳しく、該当する品種は多くない。
解説に挙げられている品種
各国のワイン公式機関・生産者団体・輸入元が、その品種の解説で実際にこの料理を挙げていたものです。出典は各品種のページから確認できます。
味わいの条件で絞ると
当サイトのルール白ぶどうで、酸味3以上かつボディ2以下かつ香り2以下
上の条件で38品種を機械的に通したものです。この条件は当サイトが決めたもので、公的な基準ではありません。条件そのものを書いているので、納得できなければ読み替えてください。
白ぶどう3,000円以下：探せばあるアリゴテAligote酸が高く、余計な要素が少ない。シャルドネと同じ両親から生まれているが、方向はまったく違って、こちらは軽さ…白ぶどう3,000円以下：買いやすいミュスカデ（ムロン・ド・ブルゴーニュ）Melon酸が高く、塩気を思わせる後味が残る。魚介、とくに生牡蠣に合わせる白として定番の位置にある。「シュール・リ…白ぶどう3,000円以下：買いやすい甲州Koshu香りも味わいも穏やかで、輪郭が静か。アルコールも控えめなものが多い。後味にわずかな苦味が残り、これが和食…
この分類に入れた料理
出汁の効いた和食
ワインと料理の相性に、公的機関が定めた基準はありません。ここに書いた条件は当サイトの判断であり、同じ品種でも造り手によって味わいは変わります。最終的にはご自身の好みが優先されるべきものです。